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  • 常吃隔夜菜会致癌?这件事反而才更需担心
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            内容摘要: 常吃隔夜菜会致癌?这件事反而才更需担心 硝胺依其不同的化合物成分被世界卫生组织分别列为第一或第二级致癌物。若跟含胺类食物合吃,会产生大量亚硝酸胺。所以火腿、香肠等含亚硝酸盐食物,须避免跟鱿鱼乾、香蕉、蛋等含胺类食物混着吃。下面随51养生网小编一起来看看吧!此外,亚硝酸盐遇到乳酸饮料,也会增加硝酸胺合成,因此香肠、火腿等加工食品最好避免与乳酸饮料一起食用。想要避免亚硝胺侵害身体健康,应尽量...

     

    常吃隔夜菜会致癌?这件事反而才更需担心

     

    硝胺依其不同的化合物成分被世界卫生组织分别列为第一或第二级致癌物。若跟含胺类食物合吃,会产生大量亚硝酸胺。所以火腿、香肠等含亚硝酸盐食物,须避免跟鱿鱼乾、香蕉、蛋等含胺类食物混着吃。下面随51养生网小编一起来看看吧!此外,亚硝酸盐遇到乳酸饮料,也会增加硝酸胺合成,因此香肠、火腿等加工食品最好避免与乳酸饮料一起食用。想要避免亚硝胺侵害身体健康,应尽量少碰加工及烟熏或盐腌食品。

    “隔夜菜到底能不能吃?”一般人会有这样的疑虑,主要是因为网络流传隔夜菜含有亚硝酸盐,常吃会致癌。其实常吃隔夜菜并不会致癌,因为隔夜菜里的亚硝酸盐含量很低,反而是微生物污染问题令人担心。吃剩的饭菜通常是放在冰箱冷藏保存,但冷藏温度只有四度,只能抑制细菌滋长,无法杀菌。不要小看隔夜菜微生物污染严重性,一般人可能因此得急性肠胃炎;老人家或婴幼儿等免疫力较差者,则可导致败血症。

    因此建议:最好家里有多少人,每餐就煮刚好的份量,或是要留待隔天吃的食物,在举起筷子之前先分装,而且每一道菜要分开装,才不会发生交叉感染的问题。

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