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  • 当心!这个菜是公认的第一致癌食物,父母都爱吃
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            内容摘要: 当心!这个菜是公认的第一致癌食物,父母都爱吃 这个菜是公认的“第一致癌食物”!90%的父母都爱吃,现在告诉他们还不晚!这个菜是什么呢?咸菜,它是很多人都会吃的东西,只是这个东西真的健康吗?下面随51养生网小编一起来看看吧! 随着人们对于健康越来越关注,咸菜致癌这样的消息,开始让大众恐慌了,咸菜里面的亚硝酸盐会致癌,事实真是如此?咸菜还能吃吗?60年代出生的老一辈的人,特别钟爱咸菜,觉得...

     

    当心!这个菜是公认的第一致癌食物,父母都爱吃

     

    这个菜是公认的“第一致癌食物”!90%的父母都爱吃,现在告诉他们还不晚!这个菜是什么呢?咸菜,它是很多人都会吃的东西,只是这个东西真的健康吗?下面随51养生网小编一起来看看吧!

    随着人们对于健康越来越关注,咸菜致癌这样的消息,开始让大众恐慌了,咸菜里面的亚硝酸盐会致癌,事实真是如此?咸菜还能吃吗?60年代出生的老一辈的人,特别钟爱咸菜,觉得吃饭时候没咸菜就吃不下一样,尤其是北方口味偏重,家里饭菜如果稍微有点清淡,那就更离不开咸菜了,可长辈们却不知道咸菜里含有的致癌物有多强!

    咸菜最易产生的公认的超强致癌物质就是亚硝酸盐,人体吸收过量亚硝酸盐,会影响红细胞的运作,令到血液不能运送氧气,口唇、指尖会变成蓝色,即俗称的“蓝血病”,严重会令脑部缺氧,甚至死亡。

    腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

    亚硝酸盐本身并不致癌,但在烹调或其他条件下,肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应,生成有强致癌性的亚硝胺。如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,可因呼吸衰竭而死亡。都说腌菜不健康,其实吃腌菜有四大健康法则

    腌菜似乎已经背上了致癌的恶名。但从并列「世界三大腌菜」的德国酸菜、欧洲酱黄瓜、中国榨菜,到当下非常流行的韩国泡菜,各种腌菜世界各国人民都爱,真的就有这么可怕么?

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