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山西数字科技馆

三晋民俗

  • 发布时间:2012-2-15河东民俗——挖野菜

             挖野菜,源于唐代。是一项集春季踏青,生产劳动和民间饮食为一体的民俗活动。 农历二月,正是麦苗返青、百草丛生之时。这个时节,在我省河东地区的广大农村有一种传统民俗,几乎家家户户的妇女儿童都要臂挽竹篮,手执铁铲,到麦田去挖野菜。 据专家考证,此俗源于唐代。当时,京都长安的人们,为了活跃生活,便乘二月二龙抬头之机,三五成群地来到郊外踏青,有些妇女还提篮执铲去挖鲜嫩的荠荠菜佐食。特别是关中一带,还将“...
  • 发布时间:2012-2-15晋南馄饨

             馄钝又叫编食,因为是用面皮包馅双手编捏而得名。平时人们吃的馄饨,有元宝馄饨和花馄饨两种。我国北方大部分地区都有吃馄饨的习俗,晋南馄饨更让人垂涎,到晋南不吃馄饨是一大憾事。晋南馄饨以皮薄、馅多、个大而显示黄土高原人真诚的乡土气息和地方特色,不像城里的饭店卖馄饨为核算赚钱,舍不得包馅,馄饨不像馄饨,尽是些面片片。 做馄饨的工序比较复杂,但在家庭主妇熟巧麻利的操作过程中却是小菜一碟儿,根本不在话下。根...
  • 发布时间:2012-2-15醋香话醋

             山西人和醋有着深厚友情。 山西做醋的历史大约有3O00年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法,有人考证认为就是山西人的酿造法。其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。到了清初顺治年间,介休出了一位“醋仙”,名叫王来福,他在清徐城关开办了一个“美和居”醋坊,又在白醋的基础上增加了熏醋工艺,大胆地改革、创新,“冬捞冰,夏伏晒”,终于创出了山西“老陈醋”名...
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