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浙江省科协优秀科普资源网

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  • 食物不宜长期存放冰箱。脂肪即使冷冻存放也会酸败,鱼肉在冰冻下长时间存放也会发黄,出现鱼的油烧现象;李斯特菌等致病细菌在低温下仍然能生长,鸡蛋在冰箱长期存放也会滋生细菌霉菌,导致散黄蛋、臭蛋。经常食用久存冰箱的食物不利身体健康。

     

    绿叶蔬菜随吃随买,远离亚硝酸盐。由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐后,能与蛋白质分解产物合成亚硝胺,成为诱发胃癌等癌症的隐患。刚采摘的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量微乎其微,室温下储藏13天后,所含亚硝酸盐达到高峰。

     

    铬广泛存在于自然界,动植物体内均含有微量铬。自然界中铬主要以三价铬和六价铬形式存在。三价铬参与糖和脂肪的代谢,是人体必需的微量元素;六价铬是有害元素,会危害肝、肾等器官,破坏人体血液系统和细胞,导致骨骼、神经方面的疾病,并有致癌隐患及影响人的DNA